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Levadura Nutricional: ¿Merece la pena?

Levadura Nutricional

Con tanta sobreexplotación de “superalimentos” seguramente te será muy difícil saber cuáles son realmente buenos. Pero, si posees buena información sobre los valores nutricionales y beneficios de uno de estos alimentos, tú puedes tomar la decisión fácilmente. Por este motivo surge levaduranutricional.com, espero que te sea de ayuda.

En este artículo vas a descubrir que hay trás el éxito de la levadura nutricional. Y como ha llegado a ser un alimento líder en ciertas dietas veganas y vegetarianas. Así como todo lo que no es la levadura nutricional.

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional, es un alimento más, como cualquier otro, pero con un sin fin de nutrientes y propiedades que lo hace destacar. Pero, antes de ver su gran aporte de nutrientes, quizás te preguntes: ¿cómo se fabrica esta levadura alimenticia?

¿Cómo se hace la levadura nutricional?

La levadura nutricional se elabora con una cepa de Saccharomyces cerevisiae, un tipo de levadura. La misma cepa es utilizada en la elaboración de cerveza y pan. En el caso de la levadura nutricional, esta es cultivada con melaza de remolacha azucarera o melaza de caña de azúcar.

Una vez cultivada, pasa por un proceso calórico y de pasteurización, que la convierte en inactiva. Es decir, la levadura nutricional no puede ser utilizada para la elaboración de cerveza o pan, ya que su fermentación ha sido “desactivada”. El proceso de desactivación, se mantiene por debajo de los 50ºC, de tal forma, que no pierde ningún nutriente.

Finalmente esta es secada y vendida en forma de copos o polvos.

En muchas ocasiones la levadura nutricional y la levadura de cerveza son confundidas entre sí. Así que vamos a ver de que se trata la levadura de cerveza antes de continuar con las propiedades de la levadura nutricional.

Levadura de cerveza

La levadura de cerveza, como su propio nombre indica, es un producto derivado de la industria cervecera. Esta se produce mediante una fermentación de cereales como la cebada o el trigo.

Al igual que en la levadura nutricional, la levadura de cerveza pasa por una serie de procesos de secado, limpieza y pasteurización. De tal forma que la levadura de cerveza comercializada en forma de copos o polvo, también es inactiva. La levadura de cerveza también es muy habitual verla a la venta en forma de comprimidos o cápsulas.

Se suele decir que la levadura de cerveza es activa, pero es una afirmación errónea en cierto sentido, y a la vez cierta. La levadura de cerveza es activa en el proceso de fabricación de cerveza. Pero una vez esta es derivada a la producción de copos, polvo y comprimidos, pasa procesos similares a la levadura nutricional, haciéndola inactiva, y curiosamente inservible para la elaboración de cerveza o pan.

CONCLUSIÓN: Lo que produce diferencias entre la levadura de cerveza y la levadura nutricional es el cultivo de fermentación. La levadura de cerveza es fermentada mediante cereales como la cebada y el trigo. Y la levadura nutricional es cultivada con melaza de remolacha azucarera o melaza de caña de azúcar.

Este hecho afecta en la composición de ambas y en gran medida a su sabor. Pero antes de profundizar en las diferencias entra la levadura de cerveza y la nutricional, veamos los beneficios y propiedades de la levadura nutricional.

Propiedades de la levadura nutricional

La levadura nutricional tiene unos valores nutricionales envidiables. Esto es debido a que se produce directamente mediante un cultivo de organismos vivos que requieren de una gran cantidad de nutrientes para su crecimiento. Dichos nutrientes se mantienen en la levadura nutricional después de su tratamiento para su consumo humano.

Además, la levadura nutricional tiene un sabor que recuerda al queso, y a las nueces. De hecho es muy utilizada para elaborar “quesos” veganos con levadura nutricional. En el menú de esta web, tienes una de estas riquísimas recetas de queso con levadura nutricional.

También es muy utilizada la levadura nutricional como saborizante para muchas comidas. Como pueden ser cremas, pasta, verduras, arroz o postres. En todas estas comidas, además de añadir unos valores nutricionales buenísimos para el organismo, les da un sabor y una textura riquísima. Si no quieres perderte todas las posibilidades que conseguirás con la levadura nutricional, te dejo por aquí un enlace con algunas de ellas:

Valores nutricionales de la levadura nutricional.

Los valores nutrcionales de la levadura son diferentes según la marca y el producto que se comercializa. Aunque no suelen verse muchas diferencias. Por norma general, la información nutricional de la levadura es:

Valores nutricionales por 100 g de producto:

  • Energía: 341 kcal
  • Proteínas: 50 g
  • Grasas: 4 g
  • Carbohidratos: 37 g
    • Azucares: 12 g
  • Fibra: 22 g
  • Hierro: 4 mg
  • Vitaminas del grupo B: 85 mg
    • Tiamina B1: 45 mg
    • Piridoxidina B6: 34 mg
    • Ácido Fólico B9: 4,4 mg
  • Otros ingredientes primordiales como el Zinc o la vitamina E.

En el caso de la levadura nutricional, las proteínas que tiene son completas. Es decir, disponen de los 10 aminoácidos esenciales necesarios para producir las diferentes proteínas. Es uno de los motivos, si no el principal, que hace que la levadura nutricional sea tan utilizada por deportistas y personas veganas y vegetarianas.

En algunos casos, la levadura nutricional viene enriquecida con otros nutrientes, haciéndola así un alimento aún más completo si cabe. Es el caso de la levadura nutricional enriquecida con vitamina B12 (cobalamina). Las personas veganas y vegetarianas requieren de una ingesta de vitamina B12 que no proceda de origen animal, de ahí que suela ser habitual ver levadura nutricional enriquecida con vitamina B12.

Si tienes una dieta vegana o vegetariana, y estás pensando en suplementarte vitamina B12 a través de la levadura nutricional. Te recomiendo informarte antes sobre la vitamina B12. En ese enlace te dejo una página que habla exclusivamente del tema, además de tener artículos concretos sobre la levadura nutricional enriquecida con B12, y sobre la suplementación de vitamina B12 en dietas veganas y vegetarianas.

Beneficios de la levadura nutricional

Antes de informar de los beneficios de la levadura nutricional. Aclarar que el tema de los “beneficios de los superalimentos” está muy en disputa.

Obviamente, la levadura nutricional, con unos valores nutricionales e ingredientes tan interesantes, tienes inmensos beneficios para las personas. Pero recuerda que no deja de ser un alimento más.

Sin duda, un alimento que, si aún no consumes habitualmente, deberías añadir a tu dieta. Inclusive podrías llegar a sustituirla por otros saborizantes menos sanos o productos menos ecológicos.

Los beneficios que se atribuyen a la levadura nutricional son:

  • Hidrata la piel gracias a la vitamina E y los ácidos grasos que contiene. Y por el mismo motivo, fortalece las uñas y el cabello.
  • Es muy recomendada después de hacer ejercicio ya que contiene un altísimo nivel de proteínas y minerales necesarias para la “creación” de músculo.
  • Gracias a su gran aporte de vitaminas del grupo B, ayuda a regular el sistema nervioso. Disminuyendo así el estrés y la ansiedad.
  • Fortalecimiento de nuestros defensas. Gracias al aporte de vitamina B6 que interviene en el sistema inmune.
  • Ayuda en la regulación de los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
  • Es un gran antioxidante gracias al zinc, magnesio y fósforo que suele poseer. Previniendo así al envejecimiento celular prematuro.

Levadura nutricional y levadura de cerveza

Como se ha mencionado anteriormente, la levadura nutricional y la levadura de cerveza no son lo mismo. Las principales diferencias son:

  • El sabor. La levadura de cerveza tiene un sabor amargo. De hecho muchas marcas y productos de levadura de cerveza desamargan su sabor, etiquetándolo con la etiqueta “desamargado”. En cambio la levadura nutricional tiene un sabor que recuerda al queso y a las nueces.
  • Se suele decir que la levadura de cerveza no es apta para celiacos ya que es fermentada con trigo y cebada, pero, al igual que la levadura nutricional, ambas son aptas para celiacos.
  • La levadura de cerveza dispone de unos valores nutricionales similares, aunque la levadura nutricional suele ser más completa. No se llama “nutricional” por casualidad.
  • La levadura de cerveza puede encontrarse en forma de capsulas y comprimidos. Hecho que en la levadura nutricional no sucede.

En resumen, la levadura nutricional y la levadura de cerveza, son muy similares entre si. Suele ser preferida la levadura nutricional debido a su sabor y su “plus” nutricional.

En cualquier caso, si ya te has decidido a comprar levadura nutricional o de cerveza, te recomiendo pasarte por nuestra tienda. Ahí tendrás todos los productos disponibles del mercado categorizados según tus intereses, al mejor precio, y con buenas ofertas y descuentos.


Y de todas formas, aquí te dejo la Levadura Nutricional más vendida de Amazon:

¿Cómo tomar levadura nutricional?

En esta web dispones de riquísimas recetas con las que utilizar la levadura nutricional. Pero en resumidas cuentas, puedes añadirla a pastas, arroces, verduras, postres, bebidas vegetales o lácteas, yogures etc. Sin olvidarnos del queso vegano.

Realmente, como saborizante que es, puedes añadir levadura nutricional a cualquier comida. Lo recomendado sería una cucharada sopera al día repartida o elegida en la comida que prefieras. Una cucharada sopera corresponde a unos 8 gramos de levadura nutricional.

Por último, si te ha ayudado el artículo a descubrir un riquísimo ingrediente para añadir a tu dieta, no te olvides de presumir con tus familiares y amigos y compartirlo en redes sociales.